Mapa de Aromas da Cachaça

Esse post é para quem é fã da marvada, da pinga, da caninha, do mé… enfim, da nossa cachaça! Criado por Aline Bortoletto, doutoranda da ESALQ-USP e Felipe Jannuzzi, do site Mapa da Cachaça, o Mapa de Aromas da Cachaça é uma ferramenta que tem como objetivo auxiliar os amantes da branquinha na percepção dos aromas presentes em aguardentes brancas ou envelhecidas.

Mapa de aromas da cachaça

O mapa oferece uma classificação simples, onde cada nota aromática está classificada dentro de uma Família de Aromas, totalizando 11 famílias e 78 aromas. Essa classificação facilita o treinamento de identificação sensorial. Para cada aroma foram considerados aspectos sobre percepção da nota, tais como experiências cotidianas, molécula química correspondente e origem do composto na cachaça. Assim, cada aroma foi estudado e justificado.

Faça o aqui download do Mapa de Aromas de Cachaça e apure seus sentidos!

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