Culinária Brasileira Desmistificada

carlos alberto dória

Tem mais colaboração minha para o blog da Junta Local! Na resenha Culinária Brasileira Desmistificada, falo sobre um livro fundamental na compreensão da nossa gastronomia: Formação Culinária Brasileira, do sociólogo Carlos Alberto Dória. O livro reúne sete ensaios que desconstroem antigos mitos e ideias há muito enraizadas na nossa cultura sobre a formação da cozinha brasileira.

“O que torna ‘Formação da culinária brasileira’ tão interessante é a forma como Dória domina o assunto e traduz suas ideias e uma narrativa leve e sedutora. De certa forma, seus pensamentos dão sequência aos caminhos abertos por Câmara Cascudo e Paulo Freire, e nos fazem refletir sobre quem somos — ou o que buscamos ser — através da nossa alimentação”.

+ Confira a resenha na íntegra aqui!

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